Jual Enzim Alfa Amylase, Gluko Amylase, Fruktose/Sweetzime, Pectinase Selulase
Telp. 087731375234
Glukosa adalah merupakan salah satu
komponen penyusun gula yang merupakan gula monosakarida.
Glukosa memiliki rasa yang cukup manis dengan kadar brix di atas 70.
Monosakarida adalah komponen
penyusun karbohidrat yang merupakan sumber energi bagi manusia, hewan, dan tumbuhan. Glukosa
merupakan salah satu hasil dari
proses fotosintesis yang dilakukan oleh tanaman. Glukosa dalam bentuk alami (D-glukosa)
disebut juga
dekstrosa.
Glukosa (C6H12O6, berat molekul 180.18)
adalah heksosa—monosakarida
yang mengandung enam atom karbon.
Glukosa merupakan aldehida (mengandung
gugus -CHO). Lima karbon dan satu oksigen-nya membentuk cincin yang disebut
"cincin piranosa", bentuk paling stabil untuk aldosa ber-karbon enam. Dalam
cincin ini, tiap karbon terikat pada gugus samping hidroksil dan
hidrogen kecuali atom kelimanya, yang terikat pada atom karbon keenam di luar
cincin, membentuk suatu gugus CH2OH. Struktur cincin ini berada
dalam kesetimbangan dengan bentuk yang lebih reaktif, yang proporsinya 0.0026%
pada pH 7.
Glukosa merupakan sumber energi yang banyak ditemukan dalam berbagai
bahan seperti umbi-umbian, biji-bijian dan buah-buahan. Glukosa dapat
dibentuk dari formaldehida pada
keadaan abiotik.
Glukosa memiliki
kecenderungan tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein dibandingkan dengan
gula heksosa lainnya. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi
atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. Rendahnya
laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik
yang kurang reaktif. Meski begitu, komplikasi akut seperti diabetes, kebutaan,
gagal ginjal, dan kerusakan saraf periferal (‘’peripheral neuropathy’’),
kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein.
Melalui
proses respirasi, terjadi berbagai reaksi enzimatis menyebabkan glukosa teroksidasi menyebabkan terbentuknya karbon dioksida dan air, menghasilkan
energi, terutama dalam bentuk ATP. Glukosa diperoleh melalui pemecahan polisakarida melalui proses enzimatis.
0 komentar:
Posting Komentar