Jual Bibit Yogurt
Telp. 087731375234
Salah satu pengembangan produk yogourt adalah frozen yogurt. Frozen
yogurt atau froyo adalah yogurt yang dibekukan. Bentuknya mirip dengan es krim,
akan tetapi frozen yogurt memiliki kandungan probiotik sehingga baik untuk
kesehatan usus. Dibanding es krim, kandungan lemak froyo juga lebih rendah
karena dibuat dengan sedikit susu. Frozen yogurt sangat digemari karena cita
rasanya juga lebih nikmat. Teksturnya dingin lembut dengan cita rasa asam.
Penambahan ragam topping bikin rasanya makin nikmat.
Bahan penyusunnya antara lain milk solid, pemanis, lemak susu, kultur
yogurt (Lactobacillus bulgarius dan Streptococcus thermophilus), perasa, serta
pewarna alami maupun buatan. Penggunaan tiap bahan ternyata memiliki fungsi
sendiri-sendiri. Kandungan lemak susu, misalnya, berguna untuk memperkaya rasa
froyo. Tambahan milk solid menyediakan protein dan laktosa untuk rasa manis
yogurt. Sekaligus memberi rasa lembut dan mencegah froyo cepat leleh. Gula tidak
hanya sebagai pemanis, tetapi juga menambah volume bahan padat dalam yogurt
sehingga teksturnya halus dan butiran esnya sangat lembut. Ada pula pemakaian
gelatin, guar gum, karagenan, dan sejenisnya untuk menstabilkan yogurt agar
membentuk emulsi kental.
Froyo pertama kali diperkenalkan
tahun 1970-an di New England, Amerika Serikat. Adalah Harvey Perley Hood yang
menamainya Frogurt dengan cita rasa asam kuat.
Proses pembuatan froyo sama seperti es krim. Semua bahan dicampurkan lalu diaduk
dalam suhu yang sangat rendah hingga membentuk kristal-kristal susu yang lembut.
0 komentar:
Posting Komentar