Mitrabisnis UKM
082227271875
Jual Bibit Acetobacter xylinum
Leri adalah limbah cairan pencucian beras yang seringkali
dibuang begitu saja. Leri masih memiliki kandungan nutrisi yang masih cukup
tinggi yaitu; gula, karbohidrat, vitamin B1. Alangkah sayangnya jika leri yang
masih memiliki kandungan nutrisi cukup baik ini tidak termanfaatkan menjadi
produk bernilai ekonomis. Salah satu upaya untuk mengubah leri menjadi produk
bernilai ekonomis adalah dengan mengolahnya menjadi produk nata, nata berbahan
baku leri ini dikenal dengan nata de leri.
Nata de leri memiliki karakteristik yang tidak jauh berbeda
dengan nata dari bahan baku lainnya. Nata de leri memiliki kadar serat yang
cukup tinggi, warna putih, dan kenyal. Proses pembuatan nata de leri secara
umum sama dengan proses pembuatan nata dari bahan lainnya yaitu dengan
memanfaatkan bakteri Acetobacter xylinum. Proses fermentasi oleh bakteri
Acetobacter xylinum pada bahan leri mengubah kandungan karbohidrat menjadi
serat selulosa yang bersifat kenyal (nata). Proses pembuatan nata de leri
membutuhkan bahan tambahan ammonium sulfat (ZA) bisa dibeli di toko kimia, dan
gula pasir.
Bahan baku dan bahan pembantu:
- Air
cucian beras sebanyak 5 liter.
- Amonium
sulfat (ZA) 50 gram sebagai sumber nutrisi unsur Nitrogen (N)
- Gula
pasir 50 gram sebagai sumber nutrisi unsur Carbon (C)
- Asam
asetat atau cuku secukupnya untuk menurunkan keasaman (pH 3-4).
- Bakteri Acetobacter Xylinum
Cara membuat:
1. Saring air leri yang
sudah asam (dibiarkan 3-4 hari) dengan menggunakan saringan secara manual.
2. Rebus hingga
mendidih dengan menggunakan tungku kayu bakar atau kompor. Tambahkan ZA dan
gula pasir. Proses perebusan berfungsi untuk sterilisasi yaitu membutunuh
mikroba kontaminan.
3. Masukan larutan leri
ke dalam nampan plastik. Tutup dengan kertas, dan ikat dengan tali karet. Proses
ini dilakukan di atas meja atau rak, nampan dapat disusun bertingkat saling
bersilangan 5-7 nampan.
4. Setelah dingin kurang lebih 7 jam,
tambahkan bibit bakteri Acetobacter xylinum 10% dari larutan. Cara melakukannya
buka salah satu sudut nampan, dan tuangkan, ikat kembali. Lakukan dengan
hati-hati dan cepat. Jangan lupa menutupnya dengan segera agar tidak
terkominasi mikroba lain melalui kontak udara luar.
5. Inkubasi 8-9 hari pada suhu ruang 28
– 32 C.
6. Lakukan pemanenan nata de leri yang
masih dalam bentuk lembaran
7. Cuci bersih, lakukan pemotongan
menjadi bentuk dadu dengan menggunakan gunting, kemudian bisa diolah menjadi
sirup atau cocktail.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam id libero non erat fermentum varius eget at elit. Suspendisse vel mattis diam. Ut sed dui in lectus hendrerit interdum nec ac neque. Praesent a metus eget augue lacinia accumsan ullamcorper sit amet tellus.
0 komentar:
Posting Komentar