1).
Membuat Pisang Goreng Mayones Dengan
Tepung Mocaf.
Membuat
Pisang Goreng Mayones ini, menggunakan perbandingan tepung mocaf 70% dan tepung terigu 30%.
Bahan-bahan yang
dibutuhkan:
- 10 buah pisang kepok yang masak pohon
- minyak goreng
- 3 sdm tepung terigu
- 7 sdm tepung mocaf
- 2 sdm keju
- 300 ml air
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 g tepung panir kasar
- mayones botolan
Cara membuat:
- Kupaslah pisang,menjadi potong-potongan kurang lebih 5-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian.
- Buatlah adonan pelapis: aduk tepung terigu, tepung mocaf, keju, gula dan garam serta air hingga licin dan cukup kental.
- Celupkan potongan pisang dalam adonan pelapis. Kemudian gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir.
- Setelah itu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan dan kering.
- Angkat dan tiriskan, kemudian sajikan dengan mayones.
2). Resep Kue Brownis Coklat Kukus
Perbandingan tepung terigu 50% dan
tepung mocaf 50%.
Bahan-bahan :
- 300 gr gula halus
- 200 gr mentega, dicairkan
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung mocaf
- 6 butir telur
- 1/2 sendok teh sp
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 gr coklat bubuk
- 150 gr coklat blok, dicairkan
Cara membuat:
- Mikser gula, telur, dan sp selama 15 mnt.
- Kemudian masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder sambil terus dimikser.
- Masukkan mentega cair diaduk tapi tidak dengan mikser.
- Terakhir masukkan coklat yang dicairkan trus masukkan ke loyang dan kukus selama 20 menit.
3). Membuat Udang Goreng Saus Tiram
Bahan-bahan yang
diperlukan :
- 500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam halus
- 1 butir telur ayam, dikocok
- 50 gr tepung mocaf
- 2 sdm mentega
- 50 gr bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
- 125 gr biji jagung manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- 15 helai daun kucai, potong 2 cm
Cara membuat :
- Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Kemudian tiriskan.
- Celupkan udang dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung mocaf hingga rata.
- Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
- Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
4). Membuat Kue Pisang Dengan Tepung Mocaf
Bahan - Bahan
yang digunakan :
- 150 gram tepung mocaf
- 100 gram gula pasir
- 700cc santan dari 1 butir kelapa
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 75 gram tepung hunkwee
- 2 buah pisang dipotong-potong
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
- Campur tepung mocaf, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampai adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
- Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.
5). Membuat Karamel Cake Menggunakan
Tepung Mocaf
Bahan
Karamel :
·
200 gr gula pasir
·
200 ml air hangat
Bahan cake :
·
125 gr margarine
·
3 butir telur, kocok lepas
·
25 gr gula pasir (saya gak pakai lagi)
·
1/4 kaleng Susu Kental Manis (90 GR)
·
100 gr tepung terigu
·
50 gr tepung mocaf
·
1/2 sdt soda kue
·
1/4 sdt baking powder
Cara membuat Karamel Cake:
- Untuk membuat caramel caranya adalah gosongkan gula pasir dengan api kecil, aduk sampai gula larut, tuang air, aduk sampai gula larut semua kemudian dinginkan.
- Cake, aduk-aduk margarin dan susu kental manis sampai lembut (menggunakan baloon whisk), tambahkan telur, aduk rata.
- Tuangkan karamel pada adonan cake.
- Masukkan tepung terigu, baking powder dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
- Siapkan double pan, oles dengan margarin, taburi terigu, tuang adonan. Rapatkan double pan.
- Masak dengan api kecil (kira-kira 15 menit, 10 menit buka tutupnya, karena ada beberapa uap air yang turun) jadi cakenya keliatan basah,
- Supaya agak kering, maka 5 menit terakhir masak dengan keadaan double pan terbuka.
6). Membuat Kue Nastar Selai Nanas Dengan Menggunakan Tepung Mocaf
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
·
100 gram tepung terigu
·
200 gram tepung mocaf
·
100 gram gula halus
·
250 gram mentega
·
4 butir kuning telur
·
1 putih telur
·
75 gram susu bubuk
·
50 gram keju
·
Cengkeh secukupnya
·
Selai nanas
secukupnya
Cara Membuat Kue
Nastar :
- Keju, tepung trigu, mentega, gula alus, 1 putih telur ayam + 2 kuning telor ayam dikocok senua dicampur jadi satu dan diaduk hingga rata.
- Jika terlalu lembek bisa ditambahkan dengan tepung terigu
- Bentuk bulat-bulat dan isi dalamnya dengan selai nanas
- Jadikan 2 kunign telor seagai olesan bagian atas kue
- Satu cengkeh diletakkan di atas kue yang belum matang
- Panggang dalam oven hingga matang
- Siap disajikan.
7). Fried Chicken
Bahan :
- 10 buah sayap ayam
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdt garam
Bahan Larutan Tepung
(aduk rata) :
- 100 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 200 ml air es
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan Pelapis (aduk
rata) :
- 200 gr tepung mocaf
- 25 gr tepung maizena
Bahan Saus :
- 6 siung bawang putih dihaluskan
- 2 cm jahe , diparut
- 3 sdm air jeruk
- 2 sdt saus hoisin
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdt saus barbeque
- 100 ml air
- 3 sdm madu
- 100 gr kacang mete, goreng, tumbuk kasar
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
- Rendam 1 jam ayam dalam bawang putih, kecap ikan, merica, dan garam.
- Celup ayam di larutan tepung.
- Gulingkan di bahan pelapis. Aduk – aduk dengan tangan sampai terbalut.
- Goreng sampai matang.
- Saus : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- Masukkan air jeruk lemon, saus hoisin, saus barbeque, saus tomat, madu dan air. Aduk sampai kental.
- Tambahkan ayam dan kacang. Aduk rata sampai ayam terbalut bumbu dan kering.
0 komentar:
Posting Komentar