CARA MEMBUAT NATTO-MAKANAN KHAS JEPANG DARI KEDELAI

Posted by peluang bisnis-ukm Posted on 16.37 with 2 comments

Proses Produksi Nato

1. Kedelai disortasi terlebih dahulu dari kotoran berupa sisa-sisa batang, daun kedelai, pasir, tanah, kedelai yang rusak dan pilih kedelai dengan ukuran yang besar dan seragam.

2. Kemudian dicuci dan direndam selama 12 jam sehingga terjadi hidrasi dan ukurannya membesar.

3. Kemudian dikukus selama 6 jam.

4. Setelah itu, suhu dibiarkan turun, jangan dibuka, agar tidak terjadi kontaminasi dengan udara luar, tunggu hingga 40 derajad, kemudian diinokulasi dengan bakteri Bacillus substilis. Aduk hingga rata.

5. Inkubasi selama 24 jam, agar terjadi proses fermentasi. Suhu dijaga agar stabil 37- 40 derajad. Selama proses fermentasi tersebut harus dijaga agar tidak terkontaminasi dengan mikrobia lain. Kontaminasi dapat terjadi karena tersentuh tangan, atau alat yang tidak steril, atau terbuka terlalu lama.

6. Kemudian setelah dingin, natto dimasukan ke dalam refrigerator selama kurang lebih 2-7 hari.

Written by : Your Name - Describe about you

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam id libero non erat fermentum varius eget at elit. Suspendisse vel mattis diam. Ut sed dui in lectus hendrerit interdum nec ac neque. Praesent a metus eget augue lacinia accumsan ullamcorper sit amet tellus.

Join Me On: Facebook | Twitter | Google Plus :: Thank you for visiting ! ::