Proses
Produksi Nato
1.
Kedelai disortasi terlebih dahulu
dari kotoran berupa sisa-sisa batang, daun kedelai, pasir, tanah, kedelai yang
rusak dan pilih kedelai dengan ukuran yang besar dan seragam.
2.
Kemudian dicuci dan direndam
selama 12 jam sehingga terjadi hidrasi dan ukurannya membesar.
3.
Kemudian dikukus selama 6 jam.
4.
Setelah itu, suhu dibiarkan turun,
jangan dibuka, agar tidak terjadi kontaminasi dengan udara luar, tunggu hingga
40 derajad, kemudian diinokulasi dengan bakteri Bacillus substilis. Aduk hingga
rata.
5.
Inkubasi selama 24 jam, agar
terjadi proses fermentasi. Suhu dijaga agar stabil 37- 40 derajad. Selama
proses fermentasi tersebut harus dijaga agar tidak terkontaminasi dengan
mikrobia lain. Kontaminasi dapat terjadi karena tersentuh tangan, atau alat
yang tidak steril, atau terbuka terlalu lama.
6.
Kemudian setelah dingin, natto
dimasukan ke dalam refrigerator selama kurang lebih 2-7 hari.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam id libero non erat fermentum varius eget at elit. Suspendisse vel mattis diam. Ut sed dui in lectus hendrerit interdum nec ac neque. Praesent a metus eget augue lacinia accumsan ullamcorper sit amet tellus.
0 komentar:
Posting Komentar